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Panzanella pour 2 personnes

•   2 tomates bien mûres
• ½ concombre
• ½ oignons rouge
• 2 tranches de pain de campagne (1cm d'épaisseur)
• 1 gousse d'ail
• Basilic (frais de préférence)
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Quelques feuilles de roquette (salade)
• Sel et poivre
• Facultatif : Feta ou mozzarella en cubes

Préparation

 Faire griller les tranches au grille-pain (ou four). Eplucher une gousse d'ail, la frotter vigourement contre les tranches de pain (les 2 côtés).

Eplucher le concombre, l'oignon. Emincer l'oignon, couper en cubes les tomates et le concombre (après les avoir épépiner) .

Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et l'assaisonnée avec le sel, le poivre et le basilic.

Mélanger la vinaigrette au mélange de légumes ainsi que les feuilles de roquette et le fromage.

2 présentations possibles :

Option 1 : Verrines

Couper le pain en cubes et le rajouter au mélange assaisonné et servir le tout dans un bol ou une verrine comme sur la photo.

Option 2 : Tartines (la photo est pas top désolé)

Verser le mélange assaisonné sur les tranches de pain grillé et laisser un peu reposer pour assouplir un peu le pain.

Bon appétit